Найти тему
40 подписчиков

Тирамису.


Очень просто. Рецепт савоярди см. в моей ленте, или купить. 2 яйца. Белки, щепотка соли, 1,5 ст.л. сахара, взбить до острых пиков. Желтки, 1,5 ст.л. сахара, взбить чтобы побелели. Добавить 250 маскарпоне. Кто-то говорит, что без маскарпоне тирамису не бывает, но на мой вкус сойдет любой сливочный сыр. Я делал с каким-то дешевым крем для павловой, ум отъешь. Размешать на медленной скорости до однородности. Вмешать белки, лучше частями. Собрать слоями, макая печенье в кофе. Все!

Савоярди.

А вот с этим савоярди будем делать тирамису. Бисквитное печенье. 3 яйца, 85 муки, 20 крахмала, 100 сахара. Белки, щепотка соли, половина сахара, взбить до твердых пиков. Желтки с остальным сахаром взбить до белого цвета. На них высыпать половину муки с крахмалом, выложить белки, высыпать оставшуюся муку, осторожно размешать, в мешок, на пергамент, в духовку 180 гр. 10 минут. Полчаса на все.
Около минуты