41 подписчик
Хюнкар бегенди (Hünkar Beğendi)
Переводят как султан в восторге. Hünkar – это господин, повелитель, Beğendi - доволен.
Собственно, это два блюда, мясо и гарнир.
Мясо. Говядина или баранина, на сковородку на максимальной температуре, обжариваем, добавляем лук, помидор, чеснок, томатную пасту. Вкус: орегано и копченая паприка. Соль, перец. Тушим, если надо, подливаем воду.
Гарнир. Баклажаны натыкиваем ножом и в духовку на 200 градусов, минут на 20. Чистим, мелко режем. В кастрюле или сковородке делаем бешамель, по сути. Одинаковое количество сливочного масла и муки, когда чуть покоричневеет, льем молоко, размешиваем. Я прямо по классике мускатного ореха натер. Добавляем тертый сыр, соль.
Хорошее сочетание мягкого вкуса гарнира и активного мяса.
Около минуты
29 ноября 2023