41 подписчик
Том Сааб Гай.
Чистим креветки. Головы и панцири прожариваем, пока не станут оранжевыми, заливаем водой и делаем бульон, с полчаса. Процеживаем, делаем основу для супа. Галангал нарезаем, лемонграсс разбиваем обухом ножа. Листья кафрского лайма нарезаем, это эффективнее, чем выдергивать среднюю жилку. (Если кто-то знает, где у нас продаются такие наборы, скажите, плз. Они были, сейчас нигде не вижу, мне дочь из Москвы привезла) Стебли кинзы с корнями тоже разбиваем ножом. Перец острый по вкусу, провариваем. Ну и я все это процеживаю, галангал и лемонграсс съедобные, когда молодые, к нам такое не попадает, не вижу смысла класть в тарелку несъедобные палки. Доводим до вкуса: рыбный соус, сахар, сок лайма. Креветки: если сразу съесть, кидаем в кипящий суп, выключаем нагрев. Если на несколько раз, я их готовлю на сковородке и кладу в тарелку сколько надо. В тарелку можно добавить нарванные на волокна вешенки, лапшу, рис, кинзу. Здесь овощная добавка – натертый кабачок. Удон.
Около минуты
29 ноября 2023