253 подписчика
Ср. - СОЧЕТАНИЯ. Победители конкурса ВСХ 2023
Сыр № 86 - Колдаевская сыроварня Голубой сапфир (Владимирская обл.) - серебро. Полутвердый, сливочный оттенок сырного тела, вкусовой профиль плесени – средний кетоновый оттенок.
Цимлянский кагор 2021 (Ростовская обл.) - серебро. Красное сладкое крепленое вино из винограда Саперави Северный. В аромате - ежевика, черноплодная рябина, спелая черешня, чёрная смородина, сухофрукты и пряности. Тягучий, сочный, джемовый, сладкий, но хорошо сбалансированный кислотностью и насыщенный танинами вкус.
Сочетание - Во взаимодействии возникают необычные ароматы, как бы мясные. В послевкусии вина и сыра появляется даже намек на свиное сало.
Оценка пары: +2, марьяж...
Примерно так я описывал сочетания в русской версии французского журнала "Мадам Фигаро" много лет назад...
Около минуты
29 ноября 2023