286 подписчиков
Главный секрет идеального вкусного разреза - правильно собранный торт.
Вот несколько важных правил 👇
1. Бисквиты должны быть одинаковой толщины. Если вы разрезаете бисквиты пополам, сначала срежьте шапочки, затем сделайте замеры и наметьте ножом линию разреза со всех сторон торта. Если вы выпекаете каждый бисквит в отдельном кольце, разделите тесто на весах на одинаковые части.
2. Начинку и крем так же лучше взвесить и разделить на равные части, чтобы распределить ровным слоем между коржами.
3. После сборки торту обязательно нужно дать достаточно времени для стабилизации, что бы он не развалился у вас при разрезе во время съемки.
4. Перед съемкой разреза можно убрать торт на 30 минут в морозилку для лучшей стабильности.
5. Разрез лучше всего делать сухим горячим ножом. Нужно нагреть нож в горячей воде, тщательно протереть от влаги и сразу делать разрез. Перед следующим разрезом еще раз протереть нож.
6. Выбирайте острый широкий нож и проводите разрез от края до края торта, держа нож перпендикулярно столу. Если резать торт сверху вниз, то от давления начинка и крем могут примяться и разрез получится смазанным.
7. Если в начинке есть ягоды или орешки, то они могут оставить след за собой в разрезе. В этом случае следы от них можно аккуратно убрать чистым шпателем.
Получаются у вас красивые разрезы?
Ставьте 💚 если было полезно!
#свадебныйторт #тортнасвадьбу #свадьбабарнаул #стильныйторт #стиль #обучениекондитеров #обучениекондитеровонлайн#веганторт#проецет#зожрецепты#вкусныйттрт#тортбезсахара
1 минута
28 ноября 2023