Не стоит плотно фаршировать внутреннюю полость индейки. Это помешает свободной циркуляции воздуха и замедлит приготовление птицы. Лучше положите внутрь травы и один-два  небольших нарезанных фрукта. Разместите наполнение так, чтобы оставалось пустое пространство. Затем соедините голени птицы и свяжите их кулинарной нитью.