112 подписчиков
Правда о «бездрожжевом» хлебе: что писали СМИ про хлеб на выходных
Редакция OHlebe продолжает собирать наиболее интересные публикации российских СМИ, в которых так или иначе фигурировал хлеб.
✔️«Бездрожжевой хлеб» является уловкой маркетологов, обойтись полностью без дрожжей при изготовлении хлеба не получится. Об этом рассказал преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Валерий Бурматнов.
Полностью обойтись без дрожжей нельзя — ведь именно их деятельность выделяет пузырьки, которые делают хлеб — хлебом, но вот свести их количество к минимуму можно. Для этого и применяются специальные закваски, где биологических микроорганизмов в разы меньше.
Таким образом, отмечает Бурматнов, в самом составе «бездрожжевого хлеба» нельзя найти упоминание о дрожжах, но по факту они есть.
✔️Найден хлеб, от которого не вздувается живот. Американский диетолог Кэтрин Джервасио рассказала, что от такой «побочки» спасает хлеб, приготовленный на закваске.
Этот хлеб подвергается процессу ферментации, в ходе которого натуральные дрожжи и бактерии расщепляют часть углеводов.
Такой процесс, продолжает диетолог, облегчает переваривание хлеба и снижает вероятность вздутия живота и других проблем с пищеварением.
✔️Можно ли полностью отказаться от хлеба? Диетолог Ольга Редина уверена, что можно, потому что есть другие источники углеводов и питательных веществ. В качестве примера диетолог приводит зерновые каши, овощи, фрукты и орехи.
В современном мире у нас очень разнообразное питание, поэтому если вы решите исключить хлеб из вашего рациона, то сможете легко найти ему замену. А если вы планируете отказаться от хлеба, потому что следите за фигурой, то замените его хлебцами.
Мы с вами, конечно, помним, что замена хлеба на хлебцы никак не поспособствует снижению веса, а вот набору - запросто😉.
1 минута
27 ноября 2023