255 подписчиков
НЕ ВСЕ ТО ЗОЛОТО КАНДУРИН, ЧТО БЛЕСТИТ 🌟
Праздники неумолимо приближаются, а вместе с ними и волна блестящих кондитерских изделий.
Кондитеры, словно 👩🏼🔬 алхимики, ищут металлики и перламутры, которые смогут плотно покрывать поверхность и дарить ей насыщенный блеск. Как обеспечить максимальный блеск и плотное покрытие?
Секрет скрывается в мельчайших частицах пигмента. Меньше размер - ярче блеск.
Кажется, всё просто: выбирайте мельчайшие и блестите на здоровье!
🙅🏼♀️ Но стоп, не так быстро.
Из чего же состоят эти волшебные блески, этикетку читали хоть раз? ✨
👉 Большинство из них — на основе диоксида титана. Да-да, того самого вещества, что в Евросоюзе стало под запретом по Регламенту Комиссии (ЕС) 2022/63.
А знаете, почему его запретили? 🤔
Всё из-за размера частиц. Мельчайшие наночастицы могут навредить здоровью, увеличивая риск развития рака, а также могут негативно влиять на кишечную флору. Это означает, что чрезмерно мелкие частицы диоксида титана, используемые в некоторых красителях, могут увеличить вероятность возникновения раковых заболеваний. Получается, чем мельче частицы, тем опаснее. 😰
Что же делать теперь, отказаться от блеска?🤯✅ Что ж, не всё потеряно. Нужно лишь искать ответственных производителей, которые не гонятся за дешёвыми эффектами, а заботятся о безопасности. Например, Merck и их Кандурин — они используют частицы от 10 до 150 микрометров, что делает продукт безопаснее.
Тут хотелось бы напомнить, что не всё блестящее — Кандурин.
Так же, как слово "ксерокс" стало общим названием для процесса копирования, хотя на самом деле это торговая марка одной компании, так и "Кандурин" иногда ошибочно используется как общее название для всех блестящих пищевых красителей, хотя на самом деле это зарегистрированный товарный знак компании Merck. То есть, хотя "Кандурин" относится к конкретному продукту Merck, иногда его название используется для описания любых подобных красителей.
📢 Итак, завершая нашу кондитерскую оду, давайте помнить: не всё, что блестит и плотно покрывает, подходит для сладостей. Если бы мы красили заборы на кладбищах, то такие красители были бы идеальны.
Но мы-то говорим о пище, так что давайте искать золотую середину между красотой и безопасностью. 😌🫶
#Penioza_дизайн
1 минута
5 декабря 2023