47 подписчиков
СОСТАВ СМЕСЕЙ: ИЗ ЧЕГО ОНИ СДЕЛАНЫ, ЕСЛИ В НИХ НИЧЕГО НЕТ 😁
иногда в шутку я говорю что MOOGREEN -- это выпечка "без всего!"
имея в виду, что она не содержит всего ряда аллергенов:
1️⃣ глютена/пшеницы
2️⃣ белого сахара
3️⃣ лактозы/молока
4️⃣ яиц и яичных продуктов
А ЧТО В НИХ ЕСТЬ?
1️⃣ вместо традиционной пшеничной муки мы используем сочетание безглютеновых цельнозерновых свежемолотых мук:
- нутовая
- рисовая
- кукурузная
- и, конечно, в основе всех наших смесей царица ЗОЖа -- зелёная непропаренная гречка 🌱
2️⃣ вместо белого сахара мы используем выпаренный нектар цветков кокосовой пальмы 🥥
для простоты его называют нерафинированный кокосовый сахар-сырец
но к привычному сахару он не имеет отношения!
По методу добычи он скорее схож с берёзовым соком:
- цветок, который выбрасывае кокосовая пальма, надрезают и собирают в сосуды коричневый нектар, который сочится из разреза
- затем этот нектар высушивают, кристаллизуют и рассыпают по вакуумным пакетам
3️⃣ и 4️⃣ Отсутствия лактозы и яиц мы добиваемся с помощью - псиллиума (шелуха семян подорожника),
- ксантановой камеди,
- грамотно выбранных пропорций и сочетаний безглютеновой муки
👇ПИШИТЕ В КОММЕНТАРИЯХ вы когда-нибудь слышали о псиллиуме?
расскажем о нём подробнее в следующих постах!
1 минута
4 декабря 2023