21 подписчик
Английский рождественский пудинг (4 порции)
- 250 г черной смородины
- 270 г изюма
- 220 г вишни вяленой
- 180 г клюквы вяленой
- 100 г ананасов вяленых
- 150 г лимонных цукатов
- 150 г апельсиновых цукатов
- 160 г кураги
- 250 г белого хлеба
- 125 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 1 морковь
- 1 яблоко
- 1 ст. л. муки
- 3 яйца
- 150 г коньяка
- 1 лимон - цедра
- 1 гр апельсиновой цедры
- щепотка соли
- 2 ст л ванильного экстракта
- 1 ч. л. кардамона молотого
- ½ ч. л. мускатного молотого ореха
- 1 лимон
- 50 гр грецких орехов
- 50 г миндаля жареного
Сухофрукты промыть, обсушить.
Натереть цедру 1 лимона и 1 апельсина. Черную смородину разморозить, дать лишней воде стечь. Сложить все ингредиенты в глубокую большую миску, приправить соком 1 лимона.
Яблоко и морковь натереть на мелкой терке, добавить в миску.
Грецкие орехи и миндаль немного обжарить, нарезать, добавить к остальным ингредиентам. Все перемешать.
Добавить сахар, соль, 3 яйца, коньяк или бренди. Вымесить.
Мускатный орех и кардмон растереть в ступке.
Белый хлеб без корочек нарезать небольшими кубиками. Добавляем в миску нарезанный хлеб, 1 ст л муки и размягченное сливочное масло. Вымесить.
Добавляем кардамон и мускатный орех, вымешиваем до однородности руками.
На дно огнеупорной миски выкладываем фольгу, чтобы легче извлекать готовый пудинг. Выкладываем массу в форму, плотно утрамбовываем.
Сверху плотно оборачиваем форму фольгой, она защитит пудинг от лишней влажности и предотвратит испарение алкоголя.
Организуем водяную баню. Помещаем форму в кастрюлю большего объема, но так чтобы форма не касалась дна кастрюли. Готовим пудинг на водяной бане 3-4 часа. Все время надо следить за уровнем воды, регулярно подливаем воду.
Готовый пудинг перевернуть на тарелку, сделать проколы и немного полить коньяком.
Заворачиваем пудинг в пергамент.
Затем оборачиваем фольгой и отправляем в прохладное место дозревать на 3-4 недели.
Спустя отведенное время достаем пудинг и украшаем по желанию.
1 минута
6 декабря 2023