Русский человек без чая из самовара никуда. Почитайте воспоминания слуги Льва Толстого, как они ходили с ним в паломничество в Оптину пустынь и по дороге много раз пили чай с крестьянами. Такое ощущение, что чай порой и ужин запросто заменить мог. И пили его с чувством-расстановкой, да стаканов по несколько и чтобы горячего, такого, чтобы семь потов сошло. Вот отсюда и появлялся в трактирах «чай с полотенцем». В Москве конца XIX века в Охотном ряду славился трактир Егорова. Говорят, первым конкурентом самого Тестова считался. Весь в иконах, лампадах, кормили исключительно русской кухней. Старообрядцы...