7996 подписчиков
Российские специалисты в области биотехнологии разработали заменитель сахара, лишенный углеводов
По словам Ростислава Ковалевского, одного из акционеров российской группы предприятий "Эфко", в компании был создан перспективный сахарозаменитель, лишенный углеводов, который может быть весьма полезен для людей, столкнувшихся с диагнозом сахарный диабет.
Ковалевский уточнил, что существует две основные группы альтернатив сахару. Первая включает в себя химические соединения, такие как искусственно синтезированные вещества, но, согласно последним исследованиям, они могут быть вредны для здоровья человека. Вторая группа представляет собой растительные альтернативы, такие как, например, южноамериканская стевия, но у них есть спорный вкус и высокая цена.
Однако в "Эфко" сообщили о выявлении редких фруктов, произрастающих в Африке, которые обладают сладостью не за счет сахара, а за счет содержания белка в особой форме. Этот белок, взаимодействуя с вкусовыми рецепторами, обеспечивает высокую сладость. Исследователи уже разработали метод производства этого белка в промышленных условиях, используя "специальный механизм", который позволяет микроорганизмам создавать белок такой формы.
Полученные образцы подтвердили, что он до 10 000 раз слаще традиционного сахара. Таким образом, одним граммом этого "сладкого" белка можно заменить до 10 кг сахара.
1 минута
19 ноября 2023