Клипфиск из трески; подкопченная свекла с карамелизированными кедровыми орехами и мороженым с фукусом; запеченный корень сельдерея с морскими гребешками и перловкой; мурманский палтус с соусом из моркови и облепихи; олень со свеклой и картофелем; мороженое с бузиной и норвежские вафли со сливочным кремом и морошкой. Вот, как в винном баре Touché 16 ноября открыли фестиваль скандинавской кухни Not only Cod («Не только треска»), который пройдет с 17 по 26 ноября. В течение недели шеф-повара 17 российских ресторанов из 10 регионов продемонстрируют свое понимание скандинавской гастрономии, предложив...