69 подписчиков
СЛОЖНО КАК… СЕЛЯНКА
Да, словарь русского народного говора пишет о такой традиционной еде для самых разных земель - от центра России до Сибири. Но как же определения различаются!
Оказалось, изрядная доля земель числит селянку среди блюд с яйцами:
Селянка - Яичница. Яичница-глазунья. На праздник селянку делали, разобьешь яйца и жаришь в черепке глиняном.
Яичница из взбитых яиц. Яиц набьют на сковороду - вот и селянкой называют, яйца-то перемешивают; а не разбивают яйца - так глазунья, желтыш один и белыш отдельно.
Яичница, поджаренная с хлебом.
Яичница из взбитых с молоком яиц; омлет. Селянка - яиц разобьют, молока нальют и на сковородку.
Кушанье из яиц с добавлением муки и небольшого количества молока.
Яйца, взбитые с молоком, которыми заливается жареное сало.
Вариант названия для блюда - Селяна. Запеканка из взбитых с молоком или сметаной яиц; омлет.
Селянка - еще и Вареный мятый картофель.
Вареный картофель, залитый соусом с яйцами.
Толченый картофель, поджаренный на сковороде с яйцами и сметаной.
Запеканка из картофельного пюре:
Запеченный с молоком и маслом мятый картофель.
Картовна селянка. Картовну селянку ладили: картошку измешаешь, яичко толкнешь, молока нальешь, селянку коровьим маслом сверху помажешь. Испекется - ножом можно резать.
Тушеные овощи. Овощная запеканка.
Творожная запеканка.
Крупяная запеканка. Селянку-то к свадьбе не готовили. Какую-нибудь крупу сваришь, яичко вобьешь, в печку поставишь — вот и селянка будет.
Мелко накрошенная и поджаренная в рыбьем жире оленина.
Кушанье из мелко нарезанной рыбы, зажаренной в масле с луком.
Селянка из рыбы: положат свежую рыбу, звенышками изрежут, зальют яйцами, на масле жарят.
Похлебка из сушеной рыбы. Сегодня к обеду сварена селянка.
Так что ж это народы России называли СЕЛЯНКОЙ?!
1 минута
15 ноября 2023