21,2 тыс подписчиков
Махлеб
Специя, которую все вы должны везти из участившихся в наше время визитов в Турцию. Это – перемолотые косточки магалебской вишни, известной также как антипка. У махлеба – концентрированный вкус Рождества и прочих зимних праздников: смесь корицы, гвоздики, кадамона, миндаля и, собственно, вишни.
Использовать его можно сотней разных способов. Во-первых, добавлять во всякую сладкую выпечку. Во-вторых, смешивать с орехами и медом и эту пасту тоже использовать в десертах или мазать на хлеб. В-третьих, махлебом можно приправлять всякие глинтвейны (на востоке Турции ассирийская община делает с ним Shiluh dara, плотное красное вино все с тем же мощным прянично-кексовым духом). Вариант четвертый – добавлять махлеб в фарш для кебабов. Туда же – кардамона, корицы, фисташек и прочих орехов, и соус сделать сладко-острый, с сухофруктами. С ума сойдете от вкуса.
Около минуты
14 ноября 2023
164 читали