7 подписчиков
Крем-суп из шампиньонов
Шампиньоны 200 г
Масло сливочное 2 ст.л
Мука 2 ст.л
Вода 1 стакан
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Чеснок
Сливки 20% 100 мл
1. Очистите 200 г шампиньонов, аккуратно смахнув грязь. Не погружайте грибы в воду, так как они впитают ее. Отделите плодоножки грибов от шляпок.
2. Крупно нарежьте стебли и положите их в большую кастрюлю. Добавьте 1 стакан воды и зубчик чеснока. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть.
3. Пока плодоножки варятся на медленном огне, тонко нарежьте шляпки грибов. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла и добавьте кусочки шляпок. Посолите и обжаривайте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.
4. Добавьте обжаренные шляпки грибов в кастрюлю с кипящей водой и продолжайте готовить в течение 10 минут.
5. Тем временем на той же сковороде, которую вы использовали для грибных шляпок, растопите еще одну столовую ложку сливочного масла. Всыпьте 2 столовые ложки муки и непрерывно помешивайте. Готовьте на среднем огне, пока мука не потемнеет, но не подгорит.
6. Налейте примерно полстакана грибного бульона из кастрюли для тушения на медленном огне в сковороду. Смешайте его с мукой и сливочным маслом, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. Так получится густое рулет.
7. Переложите рулет вместе с приготовленными грибами и чесноком в блендер. Взбивайте, пока смесь не приобретет консистенцию пюре.
8. Перелейте эту смесь обратно в горшочек. Добавьте 100 мл 20%-ных сливок, посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще 10 минут.
Суп можно подавать с гренками для придания ему хрустящей корочки. Наслаждайтесь своим крем-супом из шампиньонов!
1 минута
13 ноября 2023