1254 подписчика
ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
Для теста
🔷яйца-4шт
🔷вода-1стакан
🔷сливочное масло-100гр
🔷мука-1стакан
🔷соль-щепотка
ДЛЯ КРЕМА
🔷желтки-2шт
🔷сливочное масло-30гр(2 ч.л. в растопленном виде)
🔷мука-2-3ч.л
🔷сахар-1стакан
🔷молоко 1.5 стакана
🔷ванилин-1гр
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМЯ👩🍳
1.Молоко смешать с сахаром и ставить на огонь, вскипятить.
2.смешать желтки с мукой , кипяченое молоко добавлять на яичную смесь и быстро смешать. Если образовались комочки, процеживать и ставить на огонь, не доведя до кипения.
3.смешать постоянно ,захватывая дно, как загустеет и появятся первые пузырьки кипения, убираем с огня, закрываем пищевой плёнкой и опускаем в воду со льдом, чтобы быстро охладить крем.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА
1.Воду и масло ставим на огонь, доводим до кипения.
2.убираем с огня, сразу же добавляем муку, быстро мешаем деревянной лопаткой.
3.после остужаем тесто до 37-38градусов и постепенно добавляем яйца, мешая до однородности.
4.готовое тесто ложкой или с помощью силиконового мешочка на холодном противене делаем порционные кружочки. Выпекать в духовке под 180-200градусов жо готовности(15-20мин)
5.начинять эклеры после охлаждения крема
Приятного аппетита!
Около минуты
12 ноября 2023