81,5 тыс подписчиков
❤️ ПП-КЕКС С КРЕМОВОЙ НАЧИНКОЙ С ТЫКВОЙ И МИНДАЛЕМ.
Данный ПП-кекс с кремовой начинкой разрешен при диабете и при снижении веса.
Рецептом поделилась пациентка.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТЕСТО:
на 9 (не маленьких) кексов:
🧈100 г сливочного масла
🥚3 яйца (С1)
🥛2 ст.л. сметаны 20%
💫145 г миндальной муки
💫65 г кокосовой муки
💫2 ч.л. разрыхлителя теста
💫1 ч.л. пищевой соды без горки
🎃380 г тыквенного пюре (запеченная в микроволновой печи и взбитая тыква)
💫7,5 ст.л. пудры сахарозаменителя эритритола, из них в тесто 6 ст.л. (около 65 г) и 1 ст.л. в кремовую начинку и 0,5 ст.л. на посыпку сверху.
Эритритол в пудру измельчаем в кофемолке.
🥄5 мл экстракта ванили или натуральный стручковый ванилин (1 внутренность палочки) либо ванилин в порошке
🧂1 ч.л. смеси специй мелкого помола (хорошо подходит смесь корицы, кардамона, гвоздики, имбиря, мускатного ореха, розового и душистого перцев, аниса)
Минимальный набор специй, если нет такой смеси, то - корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь.
🥄1/2 ч.л. куркумы
щепотка. розовой гималайской соли (можно любой другой соли по наличию)
ИНГРЕДИЕНТЫ для начинки :
пудра эритритола (1 ст л)
🥛150 г крем сыра (от 55% или выше жирности)
🥄1/2 ч.л. ксантановой камеди
СВЕРХУ ПОСЫПКА
Посыпка миндальные лепестки (2 ст ложки измельченного миндаля) или дроблеными орешками (вкусно с грецким)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ⤵️
Смешать ингредиенты для начинки.
Сметану смешать с содой (гасим) , добавить яйцо, растопленное сливочное масло и пюре из запеченной тыквы (тыкву кусочками проще запечь в микроволновой печи и измельчить в блендере), добавить ваниль.
Сухие ингредиенты смешать и затем соединить с жидкими.
Замесить мягкое тесто.
В силиконовую гладкую форму (или проложить вкладыши и смазать их маслом) выложить часть теста, затем начинку и сверху снова часть теста (формируем кексы с нежной начинкой внутри), посыпать лепестками.
Выпекать в духовке при температуре 165*С 20-25 минут, верх/низ средняя полка до зарумянивания.
Вытащить из духовки, но из формы извлечь через пару часов.
Посыпать пудрой эритритола.
Вкусный ПП- кекс готов!
Так как кекс содержит небольшое количество усвояемых углеводов (порядка 6 гр на 1 кекс), то употребляем в первую половину дня после основного приема пищи, в качестве десерта.
☕️ Приятного аппетита!💕
1 минута
9 ноября 2023
1083 читали