5 подписчиков
О сырниках:
Один из моих любимых блюд на завтрак это сырники. Я часто выкладываю их в своих социальных сетях и постоянно прилетает один и тот же запрос: «Рецепт можно?»
Я всегда говорю, что у меня не кулинарный блог и сам я далеко не повар.
Сейчас я хочу рассказать о том как я их готовлю.
В своем рационе я не использую белый сахар и минимизирую глютен.
Основа сырников это творог, продукт к которому нужно подходить с умом и понимаем. Творожная масса и творожный продукт сразу отпадает. Берите только творог. Следующий важный момент это процент жира. Я использую 5%, с 9 и выше будет даже вкуснее, но тяжелее для нашего организма.
Когда я нахожусь на дефиците калорий, стараюсь брать творог с 1.8% жирности. Полностью обезжиренный творог не рекомендую, почитайте кому интересно как обезжиривают продукты.
Следующий момент это яйца. Тут все просто: если вы новичок, используйте только желток. Белок даст лишнюю влагу и они растекутся.
Лично я использую яйцо целиком.
Дополнительный вкус сырниками мы можем придать цитрусами и ванилью. С цитруса снимете цедру микропланом, а ваниль использует качественную, семена из стручка. Не берите ванилин, он сделает вкус плоским.
А что насчет сладости? Лично я использую финиковый сироп, он весьма специфичный на вкус, но я уже привык. Опять же находясь на дефиците калорий, я вообще не использую заменители сахара.
А чем склеить сырники? Ответ прост: рисовая мука.
Надо её очень мало, а связывает она отлично.
Я пробовал многие другие, но именно рисовая зарекомендовала себя лучше всех.
Для лучшей однородности, творог обычно перетирают, сырники становятся нежнее.
После всего мы начинаем формовать сырники и немного обваливать их в муке, для создание колера( корочки)
Лично я формую всегда ножом, но если вы новичок, попробуйте стаканом.
А на чем жарить?
У меня ответ очевиден, я использую кокосовое масло, это хороший источник растительных жиров.
После того как вы обжарили сырники, обязательно запеките их в духовке, ведь внутри они сырые, после обжарки.
С чем подавать? Мой любимый топпинги это греческий йогурт без добавок, в нем много белка и мало жира. И конечно ягоды и фрукты.
Я не пишу граммовки, потом что они будут меняться в зависимости от продуктов.
1 минута
9 ноября 2023