13 подписчиков
Домашний куриный рулет
Ингредиенты:
Куриные голени (мякоть) 800 г.
Куриное филе 200 г.
Сливки 33% 50 мл.
Соль 15 г
Сушеный чеснок 1,5 ч.л.
Паприка 1,5 ч.л.
Кориандр 1,5 ч.л.
Черный перец 0,5 ч.л.
Мускатный орех щепотка
Готовим:
От голеней отрезаем жир и измельчаем вместе с куриным филе в блендере.
Голени нарезаем на небольшие кубики. Измельченный фарш и кубики голени отправляем минут на 20 в морозилку, для того, чтобы мясо подмерзло.
После того, как мясо стало твердым снаружи, и осталось мягким внутри, смешиваем в чаше со специями. Вымешиваем руками около 3 минут.
Добавляем сливки и продолжаем вымешивать еще минуты 3.
Выкладываем половину мяса на пищевую пленку и формируем рулет, хорошо утрамбовываем и завязываем ниткой.
Сформированный рулет оставляем на столе, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.
Духовку включаем на режим конвекция, либо верх/низ на 140 градусов. Выпекаем 2 часа.
Остужаем при комнатной температуре и отправляем в холодильник охлаждаться.
Приятного аппетита!
Около минуты
11 ноября 2023