2174 подписчика
НОЯБРЬ: УТКИ КРЯКВЫ ВКУСНЕЙШИЯ ВО ВСЕМ ГОДУ
Пришло время ноябрьского расписания «разного роду мясам, рыбам, овощам и растениям, в каком месяце какие иметь можно, и когда из них которые бывают лучше и вкуснее к употреблению» из моего любимого «Словаря поваренного, приспешничего, кандидорского и дистиллаторского» 1795-1797 годов.
«В ноябре лучшая говядина, баранина, отчасти свинина; телятина становится реже. Из дичины только олени и лучшие зайцы; тетеревы, куропатки, утки кряквы вкуснейшия во всем году; свиристели. Из домовых птиц в полном вкусе утки и гуси. С огородов и садов еще свежий запас в зиму. Лов рыбы продолжается».
Кряква на иллюстрации из издания 1902 года «Охотничьи и промысловые птицы»
Около минуты
1 ноября 2023
102 читали