311 подписчиков

🍲Борщок -блюдо высокой кухни XIX века, которое мы подадим на нашем ужине 23 ноября.

А история этого блюда такова: в 1819 году по приглашению Александра I в Петербург приехал французский повар Антуан Карем. Русская кухня знаменитому повару показалась слишком тяжеловесной. Из супов он решил исключить мучную подболтку, а заодно изменил форму нарезки овощей.

👨‍🍳Карем никогда не боялся кулинарных экспериментов. Русский борщ он соединил с французским консоме. Прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) соединил с крепким отваром свёклы и добавил мадеру. Так появился «борщок». Его готовили на охоте Александру II, (крепкий бульон давал питательность, свекла очищала, а мадера взбадривала). Также борщок был представлен в коронационном меню Александра III и Николая II.

Приходите к нам на ужин 23 ноября и отведаете борщок, который в ресторанах Петербурга можно попробовать только на наших мероприятиях. Для записи пишите @AnnaShuniaeva Количество мест ограничено.

🍲Борщок -блюдо высокой кухни XIX века, которое мы подадим на нашем ужине 23 ноября.

Около минуты

11 ноября 2023