32,7 тыс подписчиков

Кремообразная взбитая карамель 😍

👉 Сахар 150 гр

👉 Сливки 33% 250 гр

👉 Масло сливочное 82,5% 30 гр

👉 Желатин 3 гр

👉 Вода для желатина 15 гр

👉 Ваниль 1 ч.л.

👉 Соль 2-3 гр

1. Замочите в холодной воде желатин

2. Приготовьте сухую карамель: растопите сахар в сотейнике с толстым дном на среднем огне

3. Параллельно доведите до кипения сливки, сливочное масло, ваниль и соль

4. Как только сахар полностью растопился и стал насыщенного янтарного цвет, тонкой струйкой влейте в карамель горячие жидкие ингредиенты, интенсивно помешивая лопаткой

5. Доведите карамель до однородности поварив ее на медленном огне еще 2-3 минуты

6. Перелейте в контейнер, добавьте набухший желатин, пробейте блендером, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на ночь для стабилизации

7. Далее взбиваем карамель, постепенно она начнёт светлеть и густеть.

Как вам такой вариант карамели? Пробовали раньше?

Кремообразная взбитая карамель 😍 👉 Сахар 150 гр 👉 Сливки 33% 250 гр 👉 Масло сливочное 82,5% 30 гр 👉 Желатин 3 гр 👉 Вода для желатина 15 гр 👉 Ваниль 1 ч.л. 👉 Соль 2-3 гр 1.

Около минуты

11 ноября 2023

763 читали