519 подписчиков
ПЕЧЕНЬЕ ШОКОЛАДНОЕ
Рецепт печенья с невероятной текстурой и насыщенным вкусом от шеф-кондитера Марины Николаевой.
Шоколад темный 54% ― 200 г
Маргарин GRANDPRO Tart ― 56 г
Сахар ― 132 г
Яйцо столовое ― 104 г
Мука пшеничная ― 80 г
Разрыхлитель ― 2 г
Соль ― 2 г
Какао-порошок ― 8 г
Способ приготовления:
1. Шоколад растопить. В миксере лопаткой перетереть мягкий маргарин с сахаром до состояния пасты. Постепенно ввести яйцо и влить растопленный шоколад.
2. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок. Снизить скорость замеса до минимума и добавить сухие ингредиенты в два приема. Продолжить замес до однородной консистенции, долго не вымешивать.
3. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на листы с пергаментом или силиконовым ковриком*. Отпекать изделия при 160 ºС с конвекцией в течение 10‒12 минут. Дать остыть при комнатной температуре.
4. Подавать готовое печенье полностью остывшим. Хранить печенье рекомендуется в герметичном контейнере, чтобы сохранить текстуру.
* Чтобы добиться идеальных трещинок на печенье, рекомендуется максимально быстро отсадить тесто на противень и отпекать сразу после его приготовления.
#рецептыотпрофи #grandprocream
#маринаниколаева
Около минуты
10 ноября 2023