110 подписчиков
— Это технологии, порождающие свою органолептику.
— Это нечто штучное и ручное!
— Это то, куда вкладывается душа...
Каких только ответов на вопрос "Что такое ремесленный хлеб?" мы не услышали на сентябрьской Пищевке 2023!
Бум открытия пекарен охватил страну много лет назад, а четкое определение ремесленного продукта так и не появилось. Причем, важна не только сама формулировка, но и те технологии, которые делают хлеб ремесленным. Добавляет красок картине конкуренция за потребителя между ремесленниками и индустриалами...
Приблизились ли мы к пониманию и разрешению этих вопросов и противоречий? Уверенное пищевочное — да! Смотрите и подключайтесь к диалогу.
Около минуты
27 октября 2023