135 подписчиков
В XVI веке в Испании за разглашение «шоколадных тайн» могли казнить.
А одной из них я поделюсь с вами прямо сейчас. Шоколадные дропсы для выпечки - это небольшие кусочки шоколада в виде капель, в отличие от классических шоколадных каллет имеют высокую термостабильность.
Изготавливаются они с относительно низким содержанием какао-масла, поэтому они сохраняют свою волшебную форму во время выпечки, что делает их идеальными для шоколадного печенья, в то время как классический шоколад просто сгорит при высокой температуре.
#шоколатье #обучениекондитеров #профразвитие
Около минуты
27 октября 2023