384 подписчика

Почему хлеб на заквасках – это источник энергии?

⠀

Живая закваска - это симбиоз молочнокислых бактерий и диких дрожжей в форме колоний, питающихся мукой и водой. Она сделает хлеб по-настоящему полезным.

⠀

Благодаря закваске, мука расщепляется уже в процессе приготовления хлеба. И вы получаете уже «частично переваренные» белки, расщепленные до аминокислот, пептонов, полипептидов и жирорастворимые легко усваивающиеся кислоты.

⠀

⠀✔️Во время работы дрожжей и молочнокислых бактерий закваски образуются витамины: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H.

⠀

⠀✔️В ржаном и пшеничном зерне содержатся минералы в существенном количестве: Mg, К, Mg, Mо, Fe, P, Na, Cu, I, Al, Zn, S и др.

⠀

⠀✔️Стоит учесть, что в ржаной муке на 30% больше железа, чем в пшеничной муке, а также в 1,5-2 раза больше магния и калия.

Напишите нам в комментариях, какой хлеб предпочитаете вы?

Около минуты

30 октября 2023