29 подписчиков
Осетинский пирог "Картофджын"
Представляю вашему вниманию один из видов осетинского пирога "Картофджын" – это классическое блюдо осетинской кухни, которое делается из слоеного дрожжевого теста и начинки из картофеля и сыра. Вот рецепт для приготовления этого вкусного и сытного пирога:
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 300 мл теплой воды
- 50 мл подсолнечного масла
Ингредиенты для начинки:
- 500 г картофеля
- 200 г твердого сыра (например, чеддер или гауда)
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Для приготовления теста смешайте муку, соль и сахар в большой миске.
2. В другой миске разведите дрожжи в теплой воде и оставьте на несколько минут, чтобы они начали действовать.
3. Добавьте дрожжевую смесь и масло в миску с мукой. Хорошо вымешайте тесто до однородной консистенции.
4. Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его около 10 минут, пока оно станет гладким и эластичным.
5. Верните тесто в миску, накройте его полотенцем и оставьте на 1-2 часа, чтобы оно подошло.
6. В это время приготовьте начинку. Обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде до золотистого цвета. Добавьте картофель, порезанный на мелкие кубики, и обжарьте еще несколько минут, пока картофель не станет мягким.
7. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остыть.
8. Натрите сыр на крупной терке.
9. Разделите подошедшее тесто на две части и раскатайте каждую в круглую форму, толщиной около 0,5 см.
10. На одну половину каждого коржа выложите картофельную начинку и посыпьте сыром.
11. Сложите пироги пополам и защипните края, чтобы начинка не вытекала.
12. Накройте пироги полотенцем и оставьте их на 10-15 минут для второго подъема.
13. Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов.
14. Выпекайте пироги в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми.
15. Готовые пироги достаньте из духовки и оставьте их немного остыть. Затем нарежьте пироги на порционные кусочки и подавайте.
Приятного аппетита!
1 минута
25 октября 2023