3070 подписчиков
Блюдо амазонской кухни- Хуан!
Говорить о Хуане — значит говорить о фестивале Сан-Хуан, главном празднике перуанской Амазони.. В этот день главные улицы этого региона обычно заполняются красочными шествиями.В сопровождении своего самого высокого покровителя: Сан-Хуана Баутиста.
В дни фестиваля, когда чередуются различные художественные и религиозные мероприятия, участники собираются, чтобы попробовать характерное рагу: восхитительный Хуане, великолепное сочетание приготовленного риса, куриного мяса, яиц и оливок, завернутых в лист биджао.
Доколумбовое блюдо.
Некоторые примечания указывают на то, что происхождение этого рагу восходит к доколумбовому периоду. Первоначально его приготовление состояло из теста из маниоки, рыбы, яиц диких птиц и каллампы (разновидность съедобных грибов). Егоприготовление родилось с целью сохранения продуктов без брожения в течение суток.
Некоторое время спустя, с приходом испанцев, были добавлены другие ингредиенты, например куриное мясо, и его приготовление изменилось на то, что известно сегодня.
Другие исследования говорят, что приготовление Хуане было разработано благодаря кулинарному влиянию мигрантов с гор и побережья, прибывших в Мойобамбу, в регионе Сан-Мартин, где это блюдо должно было распространиться.
1 минута
25 октября 2023