Найти тему
3867 подписчиков

ЖЖЁНКА

"Я люблю кровавый бой,
Я рожден для службы царской! Сабля, водка, конь гусарской,
С вами век мой золотой!
Я люблю кровавый бой,
Я рожден для службы царской!
За тебя на черта рад,
Наша матушка Россия!
Пусть французишки гнилые К нам пожалуют назад!
За тебя на черта рад,
Наша матушка Россия!
Станем, братцы, вечно жить Вкруг огней, под шалашами,
Днем — рубиться молодцами, Вечерком — горелку пить."

Воскресенье заканчивается, тысяча чертей! А мы ни в одном глазу. И пора же продемонстрировать, что Мать Терминаторов и на кухне кой чего может.

Сегодня на ужин Гусарская Жжёнка...
Прежде, чем рецепт открывать, рассказываю. Вот А. Л. Вульф вспоминал распитие жженки гусарами, данное графом Остен-Сакеном:

«Попойка жженкою принимала всегда воинственный вид: в комнате постланы ковры; посредине на полу, в каком-нибудь сосуде горит сахар в роме, что представляет костер дров на бивуаках; кругом сидят в несколько рядов пирующие, с пистолетами в руках; затравки залеплены сургучом. Когда сахар растаял, вливают в сосуд шампанское и готовою жженкою наполняют пистолеты, начинается попойка..."

Всё это началось с войны 1812 года, когда наши гусары блистали о-го-го. Потом, естесственно, было подхвачено литераторами. Александр Сергеевич Пушкин, например, любил очень попойки с жжёнкой. Обязательно в конце вызывал кого-нибудь на дуэль. Но утром зачастую не помнил - кого. (Всего он, кстати, участвовал в 28 дуэлях)

Итак, нам для жженки понадобиться:
- Одна бутылка белого сладкого вина;
- Одна бутылка рома (коньяка);
- Две бутылки шампанского;
- Средний ананас;
- 650 грамм сахарного песка;
- 250 грамм сахара рафинада;
По вкусу можно добавить палочки корицы, ваниль, или другие ароматные специи.
Приготовление:
- Ананас нарезаем мелкими дольками.
- В кастрюле, или для создания должного антуража в посеребренной чаше, смешиваем сахарный песок, кусочки ананаса, вино, шампанское.
- Ставим на медленный огонь, разогреваем, ни в коем случае не позволяем напитку кипеть.
- Варим 15 минут.
- Кладём на кастрюлю 2 сабли или, если вы штатский, два шампура.
- На них выкладываем сахар рафинад (главное, чтобы кусочки рафинада не проваливаливались).
- Поливаем рафинад ромом, поджигаем.
- Периодически подливаем ром в пламя, чтобы не погасло и рафинад продолжал плавиться.
- Когда рафинад расплавился, доливаем остатки рома в кастрюлю.
- Тушим всё это второй бутылкой шампанского.
- Перемешиваем, разливаем по бокалам. (или по дуэльным пистолетам)
- Пьём горячим!

Хорошего вечера, с моими рецептами!
2 минуты
2