318 подписчиков

🥩У истории происхождения котлеты де-воляй, которую мы подадим на ужине Монферрана в ресторане "Фюнамбюль", есть французская и русская версии.

По версии французов, во времена правления Людовика XIV, в самом начале XVIII века, французский повар Николя Апперт придумал очень простой и изящный рецепт котлеты из куриного мяса. В хорошо отбитое куриное филе он завернул небольшой кусочек сливочного масла, запанировал получившуюся котлету в сухарях и обжарил в кипящем масле. Получилось удивительно вкусно, и блюдо быстро приобрело популярность.

📜В Россию côtelette de volaille, что в переводе на русский язык означает «котлета из птицы», попала во времена Елизаветы Петровны, вместе с модой на все французское. Любящие плотно и вкусно поесть россияне по достоинству оценили этот кулинарный шедевр, и на протяжении последующих полутора столетий его часто подавали как при дворе, так и в дорогих столичных ресторанах.

Если вы хотите попробовать это блюдо и послушать историю Монферрана, пишите @AnnaShuniaeva

🥩У истории происхождения котлеты де-воляй, которую мы подадим на ужине Монферрана в ресторане "Фюнамбюль", есть французская и русская версии.

Около минуты

21 октября 2023