205,8 тыс подписчиков
Новый вид перца признали самым острым в мире
Перец чили Пеппер Икс, выведенный селекционером перцев чили Эдом Карри, вошел в Книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире. По шкале Сковилла, оценивающей остроту перца, Pepper X набрал 2 693 000 баллов. Он оказался намного острее известного перца Каролина Рипер (1 640 000 баллов), также созданного Карри. Для сравнения: у болгарского перца 0 по шкале Сковилла, а у халапеньо — от 3000 до 8000, у кайенского перца — от 30 000 до 60 000.
Карри выводил Пеппер Икс в течение 10 лет селекции, скрещивая растения с самыми острыми вкусовыми показателями, а затем терпеливо ждал, пока гибриды стабилизируются.
Активное соединение перца чили, придающее ему такой «жаркий» вкус — капсаицин. Растения выработали способность вырабатывать это соединение, чтобы отпугивать животных. Однако у человека выработался вкус к капсаицину, и при его употреблении в правильных количествах он испытывает прилив эндорфинов.
📌 @naukatv
Около минуты
20 октября 2023
483 читали