6 подписчиков
Не шарлотка и не пирог. Но что-то невероятно вкусное, простое и очень яблочное.
Я очень люблю яблочные пироги, но шарлотки, честно признаться, поднадоели, а яблоки всё не заканчиваются))) Делюсь простым и в то же время изысканным рецептом.
Но сначала краткая предыстория. Дочка одной моей подруги последовательный однолюб. На свой День рождения она вот уже 12 лет заказывает один и тот же слоёный пирог с яблоками! Пробовали предложить ребенку другие яблочные десерты на выбор - в ход пошли штрудель, тарт о пом, тарт татэн, яблочный шоссон... и представляете? Всё мимо.
И вот вчера подруга неожиданно услышала: "Мама, вкуснотища! Как ты это сделала?"
Эта наивысшая похвала прозвучала в ответ на приготовленный крамбл.
Этот бретонский десерт был рождён в не самые простые военные годы, когда в Бретани не хватало ни сахара, ни масла, а яблок хватало. Крамбл (означает крошка) — способ приготовить фруктовый десерт с минимумом сахара, масла и муки. Традиционно в него добавляется яблочный бренди - кальвадос.
Итак, рецепт. Яблочный крамбл.
🍏Возьмите:
3-4 больших яблока
180 г муки
80 г сахара
1/2 стакана кальвадоса
200 г сливочного масла (20 г для жарки яблок 180 г - для крошки)
50 г изюма
корицы и ванили - по вкусу
🍏Яблоки очистите от кожицы и нарежьте на небольшие дольки. Заварите изюм кипятком, плесните немного кальвадоса.
🍏Растопите немного сливочного масла на сковороде и обжарьте яблочные дольки до мягкости.
🍏Залейте яблоки оставшимся кальвадосом, добавьте корицу и оставьте на огне, пока алкоголь не выпарится.
🍏Отдельно разотрите руками муку с сахаром и 180 г сливочного масла до комкообразного состояния. Если используете несолёное масло, добавьте щепотку соли.
🍏Очень важно! Масло должно быть очень холодным, чтобы пока вы его растираете, оно не растаяло.
🍏Выкладываем яблочные дольки на дно формы для запекания (можно использовать порционные формочки), поливаем жидкостью, оставшейся на сковородке после жарки яблок, добавляем изюм и покрываем крошкой из теста.
🍏Отправляем в духовку, разогретую до 210 градусов, на 20 минут.
🍏 Подаём с шариком мороженного.
Очень просто. Bon appétit, как сказали бы бретонцы.
Подавайте на стол, застеленный льняной скатертью. Например, этой, из льна-жаккарда как раз для таких же последовательных однолюбов.
1 минута
21 октября 2023