2085 подписчиков
Первый месяц работы новой точки прошел. Ура, нам хватило на аренду. Все не плохо, но говорить о том, стоит ли эксперимент вложенных усилий и средств еще совсем рано. Вот небольшой список косяков с которыми пришлось столкнуться:
1. Рецептура! Шедевральные Моти, которые так сильно полюбились многим нашим гостям, оказались совсем не просты. Уже две недели мы косячим с тестом для них, приходится очень много выкидывать. Оставляю на витрине только хорошие, но были моменты, когда не вовремя отследил косяк и продал не то, что хотел. Обнаружил, когда ожидал услышать "Вау" от гостя, а услышал "Вкусно". В такие моменты сразу понимаю, что-то не так.
2. Больше кондитеров в цеху, меньше места, меньше места для хранения, результат - перепутанные начинки. Пришлось возвращать деньги и дарить бесплатные торты.
3. Приходится открывать второй цех до выплаты всех долгов связанных с открытием, очень хотелось уже в этом месяце освободиться от гнетущего чувства, но видимо до января будем должны.
Через месяц продолжу рассказ.
Около минуты
20 октября 2023