Зарождение и общественное признание русской кухни сейчас уже привычно связывают с Игнатием Радецким. Он служил метрдотелем в семье герцога Максимилиана Лейхтенбергского и Великой княгини Марии Николаевны, дочери императора Николая I. Радецкий был автором первого трехтомника рецептов русской кухни «Альманах гастрономов», по которому уже скоро стал готовить весь Петербург. Это было время, когда все французское ценилось намного сильнее исконно русского. Не помешала даже случившаяся не так давно война с Наполеоном. Не исключением была и русская кухня, считавшаяся слишком простой и грубой. Даже грибы...