ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА
Свинина (окорок или шейка) - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - 1 ст. л.
Смесь перцев - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Вода - 1 литр
Соль - 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами и сделать надрезы по всей поверхности.
Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками и вставить в надрезы на мясе.
Смешать соль, смесь перцев и натереть мясо со всех сторон.
Лавровый лист разломать на несколько частей и вложить в надрезы с чесноком.
В глубокую кастрюлю налить воду, добавить соль, довести до кипения и кипятить 5 минут.
Остудить рассол до комнатной температуры и опустить в него мясо.
Убрать мясо в рассоле в холодильник на 5-7 дней, переворачивая мясо 1 раз в день, чтобы оно просолилось равномерно
Около минуты
16 октября 2023