О том, какой он калачеевский чай, или, лучше сказать, какой чай любят пить в Калаче, мы узнали в конце лета 2023 года. Сидим на Пеньковой горе  и со смотровой площадки любуемся городом. Речь заходит о том, о сём. Для чего эта площадка, больше похожая на амфитеатр, находится на такой верхотуре? Оказывается, на вершину мелового холма в далекие времена прозванной Пеньковой, приходят встречать рассвет. Приходят с термосами. Пьют чай и смотрят, как восходит солнце. Тут как раз в разговоре пришло время узнать, какой чай предпочитают калачеевцы. Оказалось, всё просто. Меловые откосы полны чабреца. И давным-давно  местные люди решили добавлять чабер практически во все чайные сборы и тем более к обычной китайской камелии.  Значит калачеевский чай, это чай с чабрецом.