7323 подписчика
Камчатская кухня становится ближе
Далеко не каждый россиянин может похвастаться тем, что бывал на Камчатке — уникальном природном крае, неповторимое обаяние которого проявляется и в региональной еде. И вот, всего на один вечер кухня этого далекого полуострова (вместе с локальными песчаным осьминогом, кукумарией, крабом-стригуном, гребешком, бузиной и папоротником) приезжает на Тверской бульвар.
12 октября в «Simach в Недальнем» гастролирует шеф Михаил Закуринов из дальневосточного ресторана «Два моря, океан». Который, кстати, занял 7 место в топ-10 ресторанов Дальнего Востока по версии премии Wheretoeat-2023. С 18.00 он вместе с шефом Simach Андреем Каплуновым будет готовить одно меню a la carte из камчатских продуктов.
В числе прочего гостей ждет тихоокеанский «песчаный» осьминог в паштете с компоте из камчатской жимолости и бриошью; папоротник орляка, с кукумарией и трюфельным айоли, битыми огурцами и маринованным луком; командорский кальмар, фаршированный крабом-стригуном и запеченный под сыром и соусом. Даже десерт окажется настоящим камчадалом – крем-брюле из дикого гребешка, выловленного в бассейне северокурильских островов, с гелями из местных ягод.
Шеф Андрей Каплунов подхватит настроение вечера любимыми московскими хитами, приготовленными в этот вечер на камчатский манер. Круглые суши с темари с дальневосточными креветками – для начала. Паровые дим-самы с крабом и черной икрой — когда захочется добавить люкса. Об азиатской составляющей в культуре региона напомнит обжаренный в перечном соусе палтус с бок-чой. И немного бузины, чтобы от Камчатки осталось пронзительное ощущение свежести.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
1 минута
11 октября 2023