3 подписчика
ТАКИХ ФАКТОВ О БРУСНИКЕ И КЛЮКВЕ ВЫ ЕЩЕ НЕ СЛЫШАЛИ 🙌🏻
Бруснику и клюкву в народе называют «царь ягоды» и совершенно заслужено!
С развитием научного (молекулярного, метаболического и интегративного) подхода они стоят в первом ряду для регуляции и оптимизации антиоксидантного, противовоспалительного, противоинфекционного статуса организма 👏🏻
Брусника и клюква приспособились к выживанию в суровом климате: перемена температур, сырость, недостаток солнца и выработали уникальный иммунитет — устойчивость к неблагоприятным факторам.
И этим даром природа щедро делится с нами 🌿
Выполнено и опубликовано огромное число работ по изучению химического состава плодов брусники и клюквы, подтверждающие содержание широкого спектра питательных и биологически активных веществ.
Мои дорогие подписчики, сегодня я делюсь с вами интереснейшими научными фактами об этих ягодах! 🔥
1. Благодаря наличию фенокислот (бензойной коречной, хлорогеновой) ягоды брусники обладают бактерицидной, противовирусной и антимикробной активностью.
— Так, для предотвращения роста грибов типа Кандида потребовалось концентрация сока брусники 6,7%, а сока клюквы 5,3%, т.е. на 1 стакан воды 250 мл — 1 ст. ложка сока.
— В опытах на мышах сок брусники полностью ликвидирует трихомонаду и лямблии.
— Доказаны антимикробные свойства клюквы и брусники в отношении к стафилококку, протею, сальмонеллы и другим микробам.
— Фенольные кислоты и антоцианы подавляют жизнедеятельность хеликобактера пилори.
Это верно не только для свежевыжатого сока, но и хранившегося в течение 25 недель. Замороженные и автокловированные ягоды не проявляли таких выраженных свойств. Полезные свойства ягод в разы больше у спелых ягод, чем незрелых.
👉🏻 Брусника может храниться всю зиму без консервации. Она не прокисает, не плесневеет и не гниет, даже с сахаром, но не рекомендую его добавлять. На 3-литровую банку воды берут 1 кг ягод и через 2 недели настой готов.
Концентрация в крови полезных веществ выше через 4,5 часа, чем через 45 минут.
2. Аскорбиновая и элиловая кислоты способствует усвоению железа.
Бензойная кислота — природный антиоксидант и потенцирует действие витамина С.
Про витамин С все и так знают, что он природный антиоксидант, но самое важное, что витамин С, синтезируемый природой, намного биодоступней, чем химический, т.к. выступает в комплексе с другими биофлавоноидами и полифенольными соединениями.
3. Фруктовые кислоты благоприятно влияют на жировой обмен и активизируют деятельность пищеварительного тракта. Они не повышают кислотную нагрузку на человека, поскольку в процессе обмена веществ быстро окисляются. При повышенной кислотности готовится кисель, а сок добавляется уже в подостывший продукт.
4. Урсоловая и элиловая кислоты укрепляют капилляры и сосуды, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) и повышению уровня «хорошего» холестерина (HDL). Стимулируют образование коллагена, что помогает улучшить состояние кожи, волос, ногтей и тонуса сосудистой стенки. Обладают противораковым свойством.
5. Бетацианины и проантицианины клюквы обладают антидиабетическим эффектом, который связан в том числе и с регуляцией микрофлоры. В кишечнике повышалось содержание лакто-бифидобактерий, аккермансий, фекалибактера, и снижались условно патогенные микроорганизмы, в том числе патогенная кишечная палочка и энтерококки.
6. Детоксикационные свойства этих ягод подтверждаются за счет мочегонного, мягкого слабительного и, как я писала, антиоксидантного действия. Содержание микроэлементов позволяет при мочегонном эффекте не терять калий.
Сегодняшний вектор науки — не постоянный прием химических витаминов, а физиологические дозы натуральных полезных нутриентов. Дополнительные приемы витаминов только при дефицитах и клинических проявлениях. Да будет нам пища лекарством! 🍽️
Было интересно? Узнали что-то новое? 🤍
3 минуты
18 октября 2023