Алгоритм коррекции белкового дефицита

Рекомендуемое кол-во белка для взрослых 19 лет и старше составляет 0,8 - 1 г/кг веса тела в день.

В настоящее время рекомендуется, чтобы пожилые люди потребляли от 1,0 до 1,2 г/кг массы тела в день.

Соотношение животного и растительного 50/50 в течение дня. Перед приготовлением животного белка использовать маринование. Выбор в пользу легкоусвояемого белка: курица, индейка, кролик. негладкая мышца, то есть субпродукты, например говяжий язык, сердечки, и пр. Белок приготовленный на пару, прокрученный в фарш, тефтельки, мясной мусс или паштеты с низким добавлением животных жиров.

Можно включить в рацион:

~ кинзу, рукколу – содержат органические кислоты, влияющие на синтез желудочного сока.

~ Репа, дайкон, редис – эфирные масла стимулируют выработку ферментов и желудочного сока.

~ Брокколи и цветная капуста – стимулирует образование желудочного сока.

~ Имбирь – содержит фермент, способствующий синтезу соляной кислоты и перевариванию белков.

~ Проростки – при проращивании в семени образуются ферменты, которые способствуют усвоению белков.

Дополнение к рациону сывороточного белка значительно увеличивает синтез белка, в сравнении с потреблением казеинового протеина (результат ферментного створаживания молока) или соевого белка

1 минута

10 октября 2023