Глазной мускул или как его буржуи называют Eye Round Steak - это мышца из тазобедренной части бычка и к глазам не имеет никакого отношения … самое дешевое и сложное в приготовление мясо … готовить можно только прожарку Blue или Rare … другими словами после 56°С мясо превращается в бетон, который прожевать сможет только бульдозер)))