Обжаривание специй на сухой сковороде позволяет полнее раскрыть их вкус и существенно улучшить качество вашего блюда. Например, вы можете слегка подрумянить перец горошком перед его измельчением, тогда высвободятся содержащиеся в нем масла, что усилит приятный аромат приправы.