520 подписчиков
@Рецепт шоколадного пудинга.
🍫Ингредиенты:
50 гр желтка
450 мл. молока
20 гр крахмала
10 гр муки
15 гр какао алкализованное, это важно, с обычным какао будет менее насыщенный вкус.
75 гр сахара
⠀
🍫Перемешиваем все сухие ингредиенты.
⠀
🍫В отдельной ёмкости у нас желтки.
⠀
🍫Греем молоко, чтобы оно стало горячее, градусов 50. Половину молока выливаем в желтки и быстро перемешиваем.
⠀
🍫Молочно-желточную смесь вливаем в сухие ингредиенты и перемешиваем, стараемся убрать все комочки. Получается такая насыщенная, шоколадная жидкость.
⠀
🍫В это время наше молоко закипает на плите.
Когда молоко закипит, выливаем шоколадную смесь и мешаем.Доводим пудинг до кипения. Убавляем огонь и около минуты тщательно мешаем, он начинает загустевать.
🍫Выключаем огонь, и в этот момент, по желанию, можно добавить каплю натурального эфирного масла мяты или апельсина и перемешиваем всю массу с маслом, но этот момент на любителя.
🍫После того как сняли с огня, переливаем пудинг в порционные стаканчики либо пиалы. Накрываем пленкой или крышкой, он очень быстро заветривается.
⠀
🍫Когда пудинг остыл до комнатной температуры, убираем в холодильник, до полного охлаждения.
⠀
🍫Перед подачей, по желанию, украшаем взбитыми сливками и воздушным рисом.
⠀
😋Всем приятного аппетита!)😋
1 минута
7 октября 2023