7 подписчиков
Сегодня хочу предложить вашему вниманию, еще одно чудесное кофейное приспособление – воронку hario или она же v60. Hario их называют, потому что именно этой компанией была впервые произведена эта воронка, а v60 – если мы заглянем, в то как сделана воронка, то видим конус в 60 градусов, а вот дальше в зависимости от конструктива модели – в нижней части могут быть различные прорези, отверстия. Есть даже воронки у которых существует клапан, чтобы можно было искусственно задержать кофе и дать ему еще немного настояться, то есть получить инверсию. Есть воронки, которые сделаны из стекла, из пластика итд. Мне доводилось видеть много керамических воронок, но как правило это ни в коем случае не сказывается на вкусе кофе, это скорее внешняя эстетика и кому что нравится. Я бы порекомендовал покупать воронки объёмом 0,2 л. Под такую воронку, в дальнейшем проще всего найти фильтры. Как правило для воронки используется кофе светлой обжарки.
Что нам потребуется для приготовления кофе в воронке? – Прежде всего нам потребуется качественное зерно, так же как всегда желательно иметь ручную кофемолку, потому что кофе всегда лучше перемалывать перед приготовлением. В зависимости от кофемолки и зерна – перемалывать лучше всего на 22-24 щелчках, то есть довольно крупный помол. Так же очень желательно иметь специальный чайник с тонким изогнутым носиком, вся фишка этого чайника в том, что вы можете контролировать струю. Потому, что большинство различных рецептов в воронке будет в том, в течении какого времени, какое количество воды вы влили в напиток и с каким интервалом. Допустим, один из моих любимых рецептов в воронке – это кофе эфиопия иргачиф, где берется 16 грамм кофе, вода разогревается до 85-86 С.
Перед началом приготовления, как и во всех рецептах – сначала смачиваем установленный в воронку бумажный фильтр, после чего засыпаем кофе. Первый раз заливаем 50 гр воды, пытаясь пролить именно по бокам тонкой струйкой, через минуту заливаем 100 гр, еще через минуту оставшиеся 100 гр, причем последние 100 гр заливаем именно по центру. Через 2-3 минуты ваш кофе готов к употреблению. Следует учитывать, что от того как вы влили воду, через какой период времени очень сильно зависит конечный вкус напитка. Из одного зерна и одинаковых составляющих можно получить совершенно разный вкус кофе – за что мне сильно нравится воронка. Если вы погуглите в интернете рецепты hario, рецепты V60 или рецепты кофе в воронке, так как каждый год проводятся чемпионаты по фильтр-кофе, а после каждого чемпионата выпускаются отдельные книги по 150-200 рецептов.
#Фильтр_кофе #кофейная_воронка #воронка_hario #воронка_v60
2 минуты
17 октября 2023