Вы наверняка часто сталкивались с такой ситуацией – ища очередной рецепт кофе в интернете, можно нарваться на умников, которые советуют поднять крема в турке до трех раз. То есть начинает подниматься – убирают с огня, потом снова ставят на огонь и так до трех раз. Единственное, что они достигают таким образом – это переваренный кофе. Кофе прекрасно варится за 3-4 минуты и поднимать его по 10 раз нет никакого смысла.
Сегодня хотел бы рассказать, о том, как дома, без специальных приспособлений сделать кофе на песке. Нам понадобится: турка, с ручкой закрепленная в верхней части турки, а не по середине. Песок, причем можете не спешить покупать специальный песок, для турки на песке, а зайти в зоомагазин и купить песок для аквариума. Он там дешевле буквально в 10 раз, хотя это все тот же чистый и очень мелкий песок. Так же вам потребуется большая кастрюлька, желательно, что ни будь из старой советской посуды, желательно алюминиевая и деревянная или пластиковая лопатка. Естественно, сам кофе и вода. Засыпаем кофе в турку из расчета 1:10, максимально мелкого помола, практически в пыль. Заливаем водой комнатной температуры. Максимально разогреваем сухой песок в кастрюльке и закапываем в разогретый песок турку. Причем закапываем до того места, где начинается сужение горлышка, чтоб не надумала вылезти самостоятельно J . Буквально, через 6-7 минут кофе начнет подниматься. Если вам такой кофе понравится, в дальнейшем вы можете купить специальное устройство, которое стоит тысяч 15-20, но по сути, это будет все та же красивая кастрюлька, с нагревательным элементом снизу, которая нагревает ваш песок. #Кофе_Дома #кофе_на_песке #секреты_кофе #кофейные_рецепты
Вода для вкусного кофе. Если вода у вас не из скважины, а обычная водопроводная, то вкусный кофе не получится, рекомендую в таком случае приобретать воду с минерализацией 150-200 единиц. Следующий секрет – если у вас керамическая турка, кофе может получиться прекрасным, но вот здесь теплая вода просто необходима, потому что в случае, если вы зальете в керамическую турку холодную воду или даже воду комнатной температуры, с первого или со второго раза ваша турка лопнет и кофе попьют все окружающие предметы, кроме вас.
Итак, мы с вами разобрались, что кофе нужен от обжарщика и турка маленького объема. Открою еще пару секретов – если у вас электрическая плита, либо газовая, но диаметр конфорки не соответствует диаметру турки. Нам необходимо, чтобы кофе начинал подниматься вместе с крема за 2,5-3 минуты, а на электроплите этого добиться практически не реально, тогда мы вливаем в кофе не холодную воду, а подогретую до 60 градусов. А в случае с керамической туркой, в которой вкус кофе будет очень заметно отличаться, и надо сказать, что мне он очень сильно нравится, но если в керамическую турку налить воду ниже комнатной температуры и поставить ее на плиту или газ, турка просто потрескается и кофе у вас не будет. И крайнее замечание для данной статьи – очень часто я могу увидеть в продаже мельхиоровые турки, но мельхиор – материал который придает продукту металлический привкус, а во-вторых, он не должен использоваться с горячими продуктами, так как при нагревании выделяет вредные вещества.
Естественно, вам нужен хороший кофе, то есть кофе от обжарщика. Кофе из магазина не подойдет, даже если он дорогой, брендовый и разрекламированный. Дело в том, что когда его производили где ни будь в Италии, а вернее там просто упаковывали, так как в Италии кофе не растет, им не могло прийти в голову, что на Российский рынок это попадет где нибудь через год, а еще через пол года вы это купите. От момента для вас пожарили кофе, и вы открыли пачку и начали пить, должно пройти не более месяца. Два это уже с натяжкой, но такой кофе вы не найдете. Кофе прежде всего, продукт, вам же не приходит в голову употреблять молоко, кефир, йогурт двухлетней давности?
Сегодня хотелось бы затронуть тему из 10 постов, с одной стороны достаточно легкую, с другой очень объемную. Это тема - кофе в турке. Вопрос, который мне задают чаще всего – а зачем вам столько оборудования, я вот люблю кофе в турке, это дешево в плане оборудования. Вот тут позволю себе с вами не согласиться по двум причинам – во-первых, для турки вам всегда потребуется хорошая, качественная кофемолка, потому что нужен помол в пудру и однородный, а это уже от 5,5 тысяч. Второе – саму турку можно конечно найти и за тысячу, особенно если это будет керамика и самая большая статья расходов – это конечно сам кофе, так как стандартное патио (соотношение количества кофе к количеству воды) 1:10, то есть даже если вы варите себе 100 гр напитка, вам придется положить туда 10 гр кофе. Если вы пьете 1 турку в день, может быть это не заметно, но если вы пьете 7-8 турок в день, то это уже 70-80 гр кофе в день. А вот это уже весомо! Поэтому, считать этот метод изначально самым дешевым – неправильно.
