Crema Volteada — один из самых известных десертов перуанской кухни, и его приготовление зародилось еще до Рождества Христова, когда греки и римляне готовили десерты на основе яиц . Он состоит из нежного крема из молока и сахара, который имеет плотную текстуру благодаря свертыванию яиц.