4 подписчика
Вино из «Черноплодной Рябины»
➡️Все оборудование, которое контактирует с вином должно быть чистым.
➡️Плоды отделить от черенков, промыть, отжать сок.
➡️Жмых залить водой (250-300 мл на 1 кг) и оставить на 2-3 дня при температуре 18-20 °С.
➡️Получившийся сок отделить от жмыха, жмых еще раз отжать.
➡️Сок ягоды и жмыха смешать, добавить сахар из расчета 1,5 кг на 10 л сока, поставить на брожение.
➡️Для десертного вина на 5 кг ягод без веточек берут 0,9 л воды и 2,5 кг сахара; для ликерного вина – на 5 кг ягод 3,30 кг сахара,
➡️Через 2 недели по окончании бурного брожения добавить сахар второй раз: 1,5 кг на 10 л сока, оставить бродить еще 2—3 недели.
➡️Далее снимаем с осадка. Это можно сделать резиновым сифоном (трубку опускают, не доходя 3 см до дрожжевого осадка, сливая только прозрачное вино) или через край, не задевая, осадка.
➡️Затем снимаем с осадка оставшееся вино, переливаем в меньшую бутыль, даем отстояться, снова снимаем с осадка. Смешиваем с основной массой вина
➡️Снятым с осадка вином наполняем чистые емкости (или емкость) до горлышка, укупориваем пробками или резиновыми колпачками и оставляем в прохладном месте (10-12 °С) на 1 месяц, после чего повторяем снятие с осадка.
➡️Полученный виноматериал, при необходимости, доводим до нужной сладости сахаром, растворяя его в небольшом количестве вина при подогревании.
➡️Разливать по бутылкам лучше до начала сужения горлышка.
➡️Корковые пробки, перед применением, необходимо прокипятить. Храним вино в лежачем положении при 2-15 °С, т. к. при более высокой оно может испортиться.
1 минута
3 октября 2023