1747 подписчиков
Если обычными блинами уже никого не удивить, приготовьте микс из шоколадно-кофейных блинчиков. Это необычно, вкусно, и выглядят они эффектно. А ещё тесто для этих блинчиков совсем не капризное — они быстро пропекаются, совсем не рвутся и не липнут к сковороде.
⠀
Ну что, готовите с нами? ;)
⠀
На 19-20 блинчиков потребуется:
✔️Мука — 180 г + 20 г
✔️Какао — 15 г
✔️Крепкий кофе — 200 г
✔️Тёплое молоко — 200 г
✔️Яйцо — 2 шт.
✔️Соль — 0,5 ч.л.
✔️Сахар — 2 ст.л.
✔️Сода пищевая — 0,5 ч.л.
⠀
Как готовить:
⠀
1️⃣ Сварите крепкий кофе без сахара и специй. У нас это был Грильяж в пропорции 20 г на 200 мл воды. Это хорошо сбалансированный, ровный кофе с заметной шоколадной горчинкой, которая и нужна нам для блинчиков. Процедите, отставьте в сторону, чтобы кофе чуть остыл.
⠀
2️⃣ Объедините в чаше 180 г муки, соль, сахар, соду. Затем поочередно добавьте тёплое молоко и яйца, перемешайте венчиком или миксером и постепенно влейте кофе.
⠀
3️⃣ Разделите тесто на две равные части. Это удобно сделать с помощью кухонный весов: взвесьте сначала всё тесто, а потом отлейте примерно половину в другую чашу.
⠀
4️⃣ В одну часть добавьте 20 г муки, во вторую — 15 г какао. Аккуратно перемешайте, чтобы не было комочков, и дайте отдохнуть 20-30 минут.
⠀
5️⃣ Блины выпекайте поочерёдно по 2-3 минуты с каждой стороны. Первый блин подскажет, надо ли добавить в тесто жидкости или, наоборот, муки. Мы влили примерно по 50 мл кипятка в каждую чашу, потому что сначала тесто растекалось лениво и медленно, а блин получался толстоват.
⠀
Так как в тесте совсем нет масла, можно умасливать блинчики на тарелке или смазывать сковороду между подходами. Честно скажу, таких красивых пористых блинов у меня ещё никогда раньше не было. Ставлю тесту 5 баллов.
⠀
Кофейно-шоколадные блины получаются упругими, в меру сладкими, с благородной кофейной горчинкой. Хорошо сочетаются с вареньем, мёдом, джемом или ягодами. Но лучше один раз попробовать! 😋
#торрефакто_рецепты #торрефакто
Автор: Юлия Третьякова
1 минута
3 октября 2023