111 подписчиков
Задача со звездочкой: почему стоит измерять содержание белка и в зерне, и в муке
OHlebe старается освещать вопросы, волнующие хлебную отрасль, максимально широко, и тема муки - ключевое звено в этой сложной цепи по изготовлению хлеба.
На этот раз разобрали зарубежные и российские стандарты качества, объяснили, зачем измерять уровень белка в муке и зерне.
Около минуты
2 октября 2023