14 подписчиков
А картошку при похудении можно? 🍟
Хорошая новость: можно!
Но не часто. И давайте договоримся ради собственного здоровья: жареная на масле и картофель фри к “можно” не относятся.
Посмотрим, что нас не устраивает👇
Что не так с картошкой?
👉 Во-первых, дело в высоком содержании крахмала и гликемическом индексе (ГИ): он варьируется от 95 до 65 в зависимости от способа приготовления. При термической обработке крахмал разрушается, и медленные углеводы превращаются в быстрые. А их мы едим не больше 10% от суточной нормы калорий.
👉 Вторая неприятность: во время готовки увеличивается калорийность. Например, варка добавляет 30% к имеющимся калориям. И от этого никуда не деться, картошка - не тот продукт, который захочется есть даже немного недоготовленным, как, например, крупы или макароны.
Про жарку на масле и говорить нечего - картофель впитывает огромное количество масла, до 50% своего веса (!!!)
Сравним:
▪ картофельное пюре - 88 ккал
▪ запеченный дольками - 93 ккал
▪ жареная картошка - 167 ккал
РАЗНИЦА между пюре и жареной - В 2 РАЗА!
Причем все калории пришли из жиров.
Поэтому👆 я не рекомендую есть картофель часто.
Но это НЕ ПЛОХОЙ продукт.
Он богат микронутриентами и другими полезными веществами, содержит:
✔ калий, фосфор, железо, магний, марганец, серу, кобальт и йод
✔ витамины B, C, H, PP
✔ аминокислоты
✔ клетчатку и органические кислоты
Лучшие варианты приготовления - отварной или запеченный в мундире. Так и витамины меньше разрушаются, и ГИ до небес не подскакивает, и масло не впитывается.
Кстати, печеную картошку полезно есть вместе с кожицей - в ней больше клетчатки, чем в мякоти.
Я сама с удовольствием ем картофель - но не чаще 1-2 раз в неделю. После него я быстро снова чувствую голод. Поэтому предпочитаю макароны, гречку, булгур и другие крупы.
А вы любите картошку? А едите? Или запрещаете себе строго-настрого? 😉
1 минута
2 октября 2023